Rezene

Yazar admin | 07.12.2007 | Kategori Sebzeler

Rezene (Foeniculum vulgare), maydanozgiller (Apiaceae) familyasından iki metreye kadar boylanan iki yıllık kokulu otsu bitki türü. Anavatanı Akdeniz ve Yakın Doğu’dur.

Pancar

Yazar admin | 07.12.2007 | Kategori Sebzeler

Pancar (Beta vulgaris), bir çiçekli bitkiler familyası olan Amaranthaceae (ıspanakgiller) içinde bulunan Beta cinsinin en bilinen türüdür. Güney İsveç ve Britanya Adaları’ndan başlayarak Avrupa’nın batı ve oradan da tüm Akdeniz kıyılarınca uzanan bir bölgeye has olan pancar, yumru kökleri ve yaprakları ve şeker pancarı gibi çeşitleriyle, ekonomik olarak önemli bir bitkidir.

Türkiye’nin bazı yörelerinde pazı (yaban pancarı) bitkisi de pancar olarak bilinir.

Hıyar

Yazar admin | 07.12.2007 | Kategori Sebzeler

Hıyar (Cucumis sativus), Salatalık olarak da bilinir, kabakgiller (Cucurbitaceae) familyasından bir bitki türü ve meyvesine verilen ad.

En çok bilinen ve üretilen sebzelerin başında gelen hıyar, kolay yetiştirilen ve çok tüketilen bir sebzedir. Genellikle salata ve turşularda kullanılır. Sarı çiçeklidir. Yerde sürünerek veya yukarı doğru ilerler.

Brassica rapa

Yazar admin | 07.12.2007 | Kategori Sebzeler

Brassica rapa yaprak bitkisi, kok bitkisi ve yag tohumu olarak yetistirilen bir kultur bitkisidir.

Kulturlenmis cesitleri sunlardir:

Bok choy (chinensis grubu)
Mizuna (nipposinica grubu)
Aburana (nippo-oleifera grubu)
Çiçekli lahana (parachinensis grubu)
Çin lahanası (pekinensis grubu)
Şalgam (rapa grubu)
Rapini (ruvo grubu)
Tatsoi

Beyaz lahana

Yazar admin | 07.12.2007 | Kategori Sebzeler

Beyaz lahana (Brassica oleracea var. capitata f. alba) Brassicaceae (turpgillerden), geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış sebzesi olarak yetiştirilen ve yaprakları açık yeşil/beyaz olan bir lahana çeşididir. Anadolu’da halk arasında kelem adı ile de bilinir.

Akdeniz bölgesinde yetişen yabani hardaldan türetilmiştir. Eski Yunan ve Romalılar tarafından bilinmekte hatta hastalıkları tedavi edici özellikleri övülmekteydi.

Barbunya (bitki)

Yazar admin | 07.12.2007 | Kategori Sebzeler

Barbunya fasulye, baklagiller familyasından otsu bir bitki türüdür. Pembe-beyaz dış kabuğu ve beyaz ağırlıklı iç taneleri ile standart yeşil fasulyelerden ayrılır. Zeytinyağlı yemeği türk mutfağının ünlü soğuk mezeleri arasında yeralır.

Bu hayvan/bitki/mantar/protist/bakteri/virüs için madde taksokutusuz dur. (Veya maddenin taksokutusu eksik.

Asma

Yazar admin | 07.12.2007 | Kategori Sebzeler

Asma (Lat. Vitaceae familyası), vantuzlu, tırmanıcı çalı cinslerine verilen addır.

Karmaşık yapılı, kahverengi gövdesi olan yarı odunsu bir bitkidir. Parçalı, üzeri tüylerle kaplı yaprakları vardır. Küçük ve yeşil renkli çiçekleri salkım biçiminde olur. Sarı, yeşil, siyah meyveleri vardır. Güneşi çok seven, yağış alan yerlerde iyi gelişen bir bitkidir. Her türlü toprak koşuluna dayanıklıdır. Tohum ya da çelikle üretilir. Asma, bahçe duvarına sardırılabilir ya da çardak oluşturulabilir.

Acur

Yazar admin | 07.12.2007 | Kategori Sebzeler

Zafer (Cucumis melo flexuosus), kabakgillerden, kabuğu çizgili ve nadiren tüylü, bir hıyar çeşidi gibi görünse de gerçekte bir kavun çeşididir. Hıta veya hıttı adlarıyla da bilinir.

Bu bitkinin meyveleri bazen düz, bazen yay gibi bükülerek 1 metreye kadar uzayabilir. Kabuğu beyazımsı yeşil renkte, üzeri hafif tüylü ve uzunlamasına çizgilidir.

Türkiye’de en yaygın tüketim şekli ev tipi turşu yapımıdır. Taze olarak tüketimi de oldukça yaygındır. Genellikle kabuğu soyulmadan yıkandıktan sonra olduğu gibi tüketilir.